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古酒とは

日本酒を長期間熟成させたお酒ですが、どれくらいの年月を熟成させれば古酒になるという明確な決まりは特にありませんが、酒蔵などから構成される長期熟成酒研究会では、丸3年以上を蔵元で熟成させ、糖類添加酒を除く清酒を熟成酒または古酒と定めています。古酒の中にも低温熟成や常温熟成などがあります。熟成方法などにもよりますが一般的に新酒に比べ、まろやかになっていくのが特徴です。

 

古酒 一覧

英勲 井筒屋伊兵衛
五年古酒

ﾒｰｶｰ：齊藤酒造
原料米：祝
ｱﾙｺｰﾙ度数：15度
精米歩合：35%
日本酒度：+3
芳醇やや濃厚
720ml/---
1800ml/￥27,500

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月の桂 純米大吟醸
特別酒 琥珀光

ﾒｰｶｰ：増田徳兵衛商店
原料米：山田錦
ｱﾙｺｰﾙ度数：16度
精米歩合：35%
日本酒度：+5
10年熟成酒
720ml/￥22,000
1800ml/---

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豊祝 生原酒
3年低温熟成古酒

ﾒｰｶｰ：豊澤本店
原料米：酒造好適米
ｱﾙｺｰﾙ度数：19度
精米歩合：70%
日本酒度：+6
まるやかな口あたり
720ml/---
1800ml/￥4,400

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